Le vongole fujute
Gli spaghetti alle vongole sono un piatto tipico della tradizione campana, sicuramente tra i più amati della cucina italiana. Una ricetta semplicissima, dal sapore di mare, capace di trasportarci ad ogni boccone sulle rive del Mediterraneo. Un piatto antico, conosciuto in tutto il mondo, che proprio per il suo legame con la tradizione, ha ricevuto negli anni il marchio PAT – Patrimonio Agroalimentare Tradizionale. Sono tantissimi i racconti legati a questo piatto, ma quella che ci ha divertito di più è la storia della ricetta delle “vongole fujute”: una versione della pasta alle vongole senza vongole – fujute appunto – la cui paternità è attribuita a Edoardo De Filippo. È il prezzemolo, con il suo aroma molto forte, a regalare a chi la mangia, l’illusione di sentire il sapore delle vongole che, in realtà, non ci sono!
Nella ricetta che abbiamo fotografato, però, siamo certi che le vongole c’erano e possiamo affermare con certezza che resistere al profumo di questo piatto è veramente difficile!
Abbiamo voluto realizzare un’immagine capace di racchiudere la storia, la tradizione e il gusto di questo piatto unico, che ci facesse venire l’acquolina in bocca: proprio qui sta la difficoltà della fotografia di food! Luce, composizione, preparazione del piatto, scelta dei colori, scelta del punto di vista: sono tantissimi gli elementi da tenere in considerazione! Ne è nata un’immagine capace di attivare i nostri cinque sensi, come se ci trovassimo davanti a questa gustosissima ricetta tipica italiana!
Le vongole fujute
Spaghetti with clams is a typical dish of the Campania tradition, certainly among the most loved of Italian cuisine. A very simple recipe, with a taste of the sea, capable of transporting us with every bite to the shores of the Mediterranean. An ancient dish, known all over the world, which over the years has received the PAT – Traditional Agri-food Heritage mark due to its link with tradition. There are many stories related to this dish, but the one that amused us the most is the story of the recipe of the “fujute clams”: a version of pasta with clams without clams – fujute in fact – whose authorship is attributed to Edoardo De Filippo. It is the parsley, with its very strong aroma, that gives those who eat it the illusion of feeling the taste of clams that, in reality, are not there!
In the recipe we photographed, however, we are sure that clams were there and we can say with certainty that resisting the scent of this dish is really difficult!
We wanted to create an image capable of enclosing the history, tradition and taste of this unique dish, which would make our mouth water: this is where the difficulty of food photography lies! Light, composition, preparation of the dish, choice of colors, choice of point of view: there are many elements to take into consideration! The result was an image capable of activating our five senses, as if we were in front of this delicious typical Italian recipe!
